Caldo de Huevos

Caldo de Huevos al Estilo Guatemalteco para una porción (2 huevos):

Ingredientes:

• 2 huevos
• 500 ml de caldo de pollo o agua
• 1/2 tomate grande, picado
• 1/2 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 chile guaque o chile pimiento (opcional, para un poco de picante)
• 1/2 zanahoria, picada en rodajas
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 4 cucharaditas de arvejas o chícharos (opcional)
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para adornar

Instrucciones:

1. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes.
2. Agrega el tomate y el chile guaque (si lo estás utilizando), y cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado.
3. Añade el caldo de pollo o el agua a la olla y lleva a ebullición.
4. Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega las papas, zanahorias y arvejas (si las estás usando). Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente unos 15-20 minutos.
5. Mientras tanto, casca los huevos en un recipiente aparte y bátelos ligeramente con un tenedor.
6. Cuando las verduras estén tiernas, baja el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos en el caldo de forma lenta y constante, revolviendo suavemente con una cuchara para que los huevos se cocinen en hilos.
7. Una vez que los huevos estén cocidos, sazona el caldo con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente en un plato hondo, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de huevos, verduras y caldo.
9. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tu delicioso caldo de huevos al estilo guatemalteco. ¡Buen provecho!